Senzorový systém pro řízení potravinářského procesu

Abstract

Tato práce se zabývá problematikou návrhu a konstrukce modelu potravinářského výrobního procesu rmutování, který je součástí výroby piva. V práci je popsán postup výroby piva následovaný detailním popisem rmutovacího procesu. V práci je rozebráno průmyslové zařízení pro rmutování a na jeho základě navržena konstrukce funkčního modelu a elektroniky včetně řídicího algoritmu. Dále je popsán proces sestavení zmíněného modelu. Součástí práce je i nastavení regulátoru, které bylo následně otestováno. Při regulaci nepřesáhla odchylka 0,5 °C od nastavené hodnoty v požadovaném časovém rozsahu. V závěru práce jsou zhodnoceny dosažené výsledky a uvedena možná budoucí vylepšení.

This thesis focuses on designing and constructing a model of the food production process called mashing, which is an integral part of beer production. The thesis provides an overview of the beer production process, followed by a detailed description of the mashing process. Additionally, the thesis analyzes industrial equipment used for mashing and proposes the construction of a functional model, along with its electronics, including a control algorithm. Next, the process of constructing the mentioned model is described. A crucial aspect of this work involves configuring the regulator, which was subsequently tested. During the regulation process, the deviation from the set value did not exceed 0.5 °C within the required time range. Finally, the achieved results are evaluated, and potential future improvements are discussed.