Filtrace v technologii výroby piva

Mikulec Marek

Filtration in brewing industry

Type of document

bakalářská práce
bachelor thesis

Author

Mikulec Marek

Supervisor

Jirout Tomáš

Opponent

Krátký Lukáš

Field of study

bez oboru

Study program

Teoretický základ strojního inženýrství

Institutions assigning rank

ústav procesní a zpracovatelské techniky

Defended

2016-06-30

Rights

A university thesis is a work protected by the Copyright Act. Extracts, copies and transcripts of the thesis are allowed for personal use only and at one?s own expense. The use of thesis should be in compliance with the Copyright Act http://www.mkcr.cz/assets/autorske-pravo/01-3982006.pdf and the citation ethics http://www.cvut.cz/sites/default/files/content/d1dc93cd-5894-4521-b799-c7e715d3c59e/cs/20160901-metodicky-pokyn-c-12009-o-dodrzovani-etickych-principu-pri-priprave-vysokoskolskych.pdf
Vysokoškolská závěrečná práce je dílo chráněné autorským zákonem. Je možné pořizovat z něj na své náklady a pro svoji osobní potřebu výpisy, opisy a rozmnoženiny. Jeho využití musí být v souladu s autorským zákonem http://www.mkcr.cz/assets/autorske-pravo/01-3982006.pdf a citační etikou http://www.cvut.cz/sites/default/files/content/d1dc93cd-5894-4521-b799-c7e715d3c59e/cs/20160901-metodicky-pokyn-c-12009-o-dodrzovani-etickych-principu-pri-priprave-vysokoskolskych.pdf

Metadata

Show full item record

Abstract

Bakalářská práce se zabývá problematikou filtrace piva malých a středních pivovarů. V první části je zaměřena na teorii vaření piva, jejíž znalost je nezbytná k návrhu zařízení. V druhé části jsou shrnuty technologie filtrace a zařízení využívaných v pivovarech. Poslední část práce je zaměřena na návrh konkrétního filtračního zařízení.

The aim of this thesis is to evaluate the technology of beer filtration in small and medium size breweries. The first part concentrates on general principles of brewing beer as the knowledge of brewing procedure is necessary for projecting the filtration scheme. The second part summarizes filtration technologies and targets on particular device commonly used in breweries. The final section of this thesis brings a scheme of a filtration device.