Návrh modelové varny mikropivovaru

Abstract

Hlavním účelem této práce je seznámení s problematikou vaření piva s důrazem na vystírání, rmutování, scezování a chmelovar a následný návrh koncepce modelové varny mikropivovaru pro Ústav procesní a zpracovatelské techniky na ČVUT v Praze. Rešeršní část práce je zaměřena na technologii vaření piva, různé druhy konstrukce varen minipivovarů a na uspořádání a konstrukční řešení již existujících výukových pivovarů v České republice. V rámci této práce je předkládán návrh vhodné koncepce modelové varny mikropivovaru pro potřeby výuky studentů Fakulty strojní ČVUT v Praze.

The main purpose of this thesis is to get acquainted with brewing methods and processes with accent on malting, mashing, lautering and boiling and to lay a proposal of a model microbrewery brewhouse for the Department of Process Engineering at CTU in Prague. The literature review is focused on technology of brewing, different types of construction of breweries and layouts and designs of educational breweries already existing in the Czech Republic. The proposal of the educational microbrewery for Czech Technical University in Prague is included in the thesis.