Návrh modelové varny mikropivovaru

Seghman Petr

The proposal of the microbrewery brewhouse

Typ dokumentu

bakalářská práce
bachelor thesis

Autor

Seghman Petr

Vedoucí práce

Štancl Jaromír

Oponent práce

Hoffman Pavel

Studijní obor

bez oboru

Studijní program

Teoretický základ strojního inženýrství

Instituce přidělující hodnost

ústav procesní a zpracovatelské techniky

Obhájeno

2015-06-29

Práva

A university thesis is a work protected by the Copyright Act. Extracts, copies and transcripts of the thesis are allowed for personal use only and at one?s own expense. The use of thesis should be in compliance with the Copyright Act http://www.mkcr.cz/assets/autorske-pravo/01-3982006.pdf and the citation ethics http://www.cvut.cz/sites/default/files/content/d1dc93cd-5894-4521-b799-c7e715d3c59e/cs/20160901-metodicky-pokyn-c-12009-o-dodrzovani-etickych-principu-pri-priprave-vysokoskolskych.pdf
Vysokoškolská závěrečná práce je dílo chráněné autorským zákonem. Je možné pořizovat z něj na své náklady a pro svoji osobní potřebu výpisy, opisy a rozmnoženiny. Jeho využití musí být v souladu s autorským zákonem http://www.mkcr.cz/assets/autorske-pravo/01-3982006.pdf a citační etikou http://www.cvut.cz/sites/default/files/content/d1dc93cd-5894-4521-b799-c7e715d3c59e/cs/20160901-metodicky-pokyn-c-12009-o-dodrzovani-etickych-principu-pri-priprave-vysokoskolskych.pdf

Metadata

Zobrazit celý záznam

Abstrakt

Hlavním účelem této práce je seznámení s problematikou vaření piva s důrazem na vystírání, rmutování, scezování a chmelovar a následný návrh koncepce modelové varny mikropivovaru pro Ústav procesní a zpracovatelské techniky na ČVUT v Praze. Rešeršní část práce je zaměřena na technologii vaření piva, různé druhy konstrukce varen minipivovarů a na uspořádání a konstrukční řešení již existujících výukových pivovarů v České republice. V rámci této práce je předkládán návrh vhodné koncepce modelové varny mikropivovaru pro potřeby výuky studentů Fakulty strojní ČVUT v Praze.

The main purpose of this thesis is to get acquainted with brewing methods and processes with accent on malting, mashing, lautering and boiling and to lay a proposal of a model microbrewery brewhouse for the Department of Process Engineering at CTU in Prague. The literature review is focused on technology of brewing, different types of construction of breweries and layouts and designs of educational breweries already existing in the Czech Republic. The proposal of the educational microbrewery for Czech Technical University in Prague is included in the thesis.