Prohlížení Diplomové práce - 12118 dle autora "Jan Štípek"
-
Měření reologických vlasností kolagenní hmoty
Autor: Jan Štípek; Vedoucí práce: Skočilas Jan; Oponent práce: Žitný Rudolf
(České vysoké učení technické v Praze. Vypočetní a informační centrum.Czech Technical University in Prague. Computing and Information Centre., 2019-06-20)Tato diplomová práce se zabývá studiem reologických vlastností kolagenní hmoty používané v potravinářském průmyslu. V experimentální části je kolagen proměřován na kapilárním vytlačovacím reometru. Nejprve je vytlačován ...