Analýza rizik podniku La Lorraine v Kladně a vypracování návrhu plánu řešení konkrétních mimořádných událostí

Abstract

Předmětem této práce je zpracování analýzy rizik kladenských pekáren La Lorraine, které zásobují pečivem významnou část domácího i zahraničního trhu. Vzhledem k tomu, že značnou část nabídky tvoří zamražené pečivo, jsou pro provoz této továrny nezbytné chladící technologie využívající jako jedno z chladiv nebezpečný amoniak. Podnik tvoří komplexní provázaný systém technologií, přičemž každá může v nějaké formě představovat riziko pro zaměstnance společnosti i pro obyvatele města Kladna a okolních obcí. Cílem této práce je proto nalézt nejvýznamnější rizika a blíže prozkoumat jaká opatření jsou proti nim uplatněna. Pro nalezení nejvýznamnějších rizik byla vybrána metoda KARS, protože zohledňuje vzájemné působení rizik mezi sebou. Na základě výsledků této analýzy byla vybraná rizika blíže zkoumána. Předmětem tohoto zkoumání byla opatření zavedená proti riziku, možný vývoj nepříznivé situace vzniklé vlivem daného rizika a návrh dalších možných opatření. Na základě těchto zkoumání pak bylo vybráno jedno riziko, pro které bude zpracován plán na řešení nepříznivé situace z pohledu společnosti La Lorraine. V rámci této analýzy bylo zjištěno, že nejzávažnějšími riziky v podniku jsou požár, výbuch, únik amoniaku a dopravní nehoda uvnitř areálu. Vzhledem k již existující dokumentaci pokrývající prakticky všechna zmíněná rizika kromě úniku amoniaku bylo po vzájemné domluvě mezi autorem této práce a zástupci podniku rozhodnuto o vypracování plánu pro řešení úniku amoniaku. Tento plán se následně stane součástí bezpečnostní dokumentace podniku, přičemž jeho cílem je především vytvoření uceleného, systematického postupu krizové komise podniku při řešení dané situace s ohledem na minimalizaci obětí na zdraví a životě. Hlavním přínosem této práce je přehled nejdůležitějších rizik vyplývající z provozu podniku a návrh plánu řešení úniku amoniaku.

The aim of this work is to analyse the risks of Kladno bakery La Lorraine which supplies a significant part of a domestic and foreign market with pastry products. Regarding the fact that a substantial part of our offer is created by frozen pastry, cooling technology using as one of the fuels dangerous ammonia is necessary to operate the plant. The plant is made up from a complex, interlinked system of technologies while each one of them can, in some form, create a risk for employees of the company as well as the inhabitants of the town Kladno and surrounding villages. The aim of this work is therefore to find out about the most significant risks and to explore the applied precautions. To determine the most significant risks the method KARS was used, since it takes into account mutual interaction of the risks. Based on the results of the analysis, the selected risks were further examined. The subject of this inspection was the precautions applied against the risks, possible development of the unfavourable event arising from the risk and the proposal of other measures. Based on the research, one risk was selected for which a plan to resolve the unfavourable situation will be prepared. This analysis discovered that the most severe risks in the company are fire, an explosion, ammonia leak and traffic accident inside the premises. Given the fact that the existing documentation already covers practically all the mentioned risks except for the ammonia leak, it was decided by mutual agreement between the author of this work and the representatives of the company to draw up a plan to solve the leak of ammonia. This plan will subsequently become an integral part of the safety documentation of the company while its aim is primarily to create comprehensive and systematic manual for the crisis management to resolve the event with respect to minimizing the risks to health and lives. The main contribution of this work is the overview of the most severe risks resulting from the operation of the company and the proposal of a plan to resolve ammonia leak.