Probiotika při udržování zdraví a jako prevence onemocnění

Abstract

Cílem mé bakalářské práce bylo vytvoření souhrnného textu o probiotických bakteriích, jejich vlastnostech a možnostech využití v oblasti profylaxe a terapie chorob, p řípadněurychlení rekonvalescence. Hlavní zaměření bylo na fermentované mléčné výrobky, jejich mikrobiální složení a probiotický potenciál. Byl vytvořen soupis probiotických mléčných výrobků a probiotických doplňků výživy, dostupných na našem trhu. Součástí práce bylo i seznámení se se stavbou a funkcemi lidské intestinální mikroflóry a shrnutí dosavadních poznatků v této oblasti. Experimentální část se zabývala potvrzením přítomnosti grampozitivních bakterií ve vybraných fermentovaných mléčných výrobcích. K tomuto účelu byly z vybraných mléčných výrobků vytvořeny mikroskopické preparáty a obarveny metodou Gramova barvení. Následně byla pořízena jejich fotodokumentace.

The aim of my thesis was creation of an overall text about probiotics, their characters and their capability in the field of prophylaxis and treatment of diseases, possibly also for acceleration of convalescence. The main focus was on fermented milk products, their microbial composition and their probiotical potential. There was created a list of probiotical milk products and probiotical nutrition suplements available on the market. Another part of the thesis was familiarization with structure and functions of human intestinal microflora and summation of existing knowledge about it. The experimental part dealed with confirmation of presence of gram-positive bacteria in selected fermented milk products. To this purpose, there were created microscopical preparations and they were stained using the Gram stain. Subsequently, their photographic documentation was made.