Prohlížení Habilitační práce - 12000 dle autora "Skočilas, Jan"
-
Tokové vlastnosti kolagenu a jejich modifikace, jako základ technologie pro zpracování v potravinářském průmyslu
Autor: Skočilas, Jan
(2019)Práce se zabývá stanovením tokových vlastností vysokoviskózních materiálů zpracovávaných v potravinářském průmyslu. Obecně jsou diskutovány různé modely a přístupy popisu tokových vlastností nenewtonských látek. Pro ...