Transportní vlastnosti kolagenu

Abstract

Práce se zabývá vlastnostmi kolagenní hmoty. Řeší její strukturu, fyzikální vlastnosti a v prvé řadě její reologické vlastnosti. Zjištěné parametry jsou použity pro výpočet tlakové ztráty v potrubí. Následně je pro zadané hodnoty navrženo vhodné čerpadlo, které zajistí požadované čerpací parametry. Při konstrukci jsou brány v potaz obecné požadavky pro použití v potravinářském průmyslu.This work describes properties of collagen. It describes its structure, physical properties and mainly its rheological properties. This informations is then used for calculation of pressure loss in pipe system. This value allows us to design appropiate pump, which provides required pumping parametres. The requirements for use in the food industry are considered during contruction design.