Návrh cylindro-kónického fermentačního tanku s nepřímým chlazením

Tato práce se zabývá problematikou fermentace piva a návrhem cylindro-kónického fermentačního tanku (CKT) s nepřímým chlazením. Postup návrhu se skládá z určení maximálního chladicího výkonu, zvolení vhodných kriteriálních vztahů (Nu=f(Ra...)) pro popis volné konvekce ve vertikální válcové nádobě, nalezení vhodných Nusseltových korelací pro popis nucené konvekce v trubkovém hadu. Na základě těchto vztahů proběhl návrh a konstrukce CKT, s požadovanou teplosměnnou plochou.

This thesis deals with beer fermentation and the design of cylindrical-conical fermentation tank with indirect cooling. The procedure of the design consist of the determination of maximal cooling power, selecting proper correlations (Nu=f(Ra...)) for description of the free convection in a vertical cylinder and finding adequate Nusselt's correlation for description of the forced convection in helically coiled tubes. The calculated heat transfer area was used for design of cylindro-conical fermentation tank.

Keywords

pivo,kvašení piva,volná konvekce,nucená konvekce,cylindricko-kónický tank, beer,beer fermentation,free convection,forced convection,cylindro-conical fermentation tank

Permanent link

http://hdl.handle.net/10467/72923

Rights/License

A university thesis is a work protected by the Copyright Act of the Czech Republic. Extracts, copies and transcripts of the thesis are allowed for personal use only and at one`s own expense. The use of thesis should be in compliance with the Copyright Act.

Vysokoškolská závěrečná práce je dílo chráněné autorským zákonem. Je možné pořizovat z něj na své náklady a pro svoji osobní potřebu výpisy, opisy a rozmnoženiny. Jeho využití musí být v souladu s autorským zákonem v platném znění.

Collections

Bachelor Theses - 12118

Full item page

Design of cylindrical-conical fermentation tank with indirect cooling