Filtrace v technologii výroby piva

Abstract

Bakalářská práce se zabývá problematikou filtrace piva malých a středních pivovarů. V první části je zaměřena na teorii vaření piva, jejíž znalost je nezbytná k návrhu zařízení. V druhé části jsou shrnuty technologie filtrace a zařízení využívaných v pivovarech. Poslední část práce je zaměřena na návrh konkrétního filtračního zařízení.The aim of this thesis is to evaluate the technology of beer filtration in small and medium size breweries. The first part concentrates on general principles of brewing beer as the knowledge of brewing procedure is necessary for projecting the filtration scheme. The second part summarizes filtration technologies and targets on particular device commonly used in breweries. The final section of this thesis brings a scheme of a filtration device.