Pasteurization unit for the direct ohmic heating pasteurization of fruit juices
Pasterizační stanice pro pasterizaci ovocných šťáv s přímým ohmickým ohřevem
Authors
Supervisors
Reviewers
Editors
Other contributors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
České vysoké učení technické v Praze
Czech Technical University in Prague
Czech Technical University in Prague
Date of defense
Abstract
Tato práce se zabývá přímým ohmickým ohřevem a jeho využitím pro pasterizaci ovocných šťáv. V experimentální části zjišťuje vlastnosti jablečného moštu a jejich vliv na ohmický ohřev. Na závěr je vytvořen basic design pasterizační stanice s ohmickým ohřevem v laboratorním měřítku.
The aim of this thesis is to examine the use of ohmic heating for pasteurization of fruit juices. The second part of this paper focuses on the measurement of apple juice properties. Finally, a basic design of laboratory scale pasteurization station with ohmic heating is created.
The aim of this thesis is to examine the use of ohmic heating for pasteurization of fruit juices. The second part of this paper focuses on the measurement of apple juice properties. Finally, a basic design of laboratory scale pasteurization station with ohmic heating is created.
Description
Citation
Permanent link
Rights/License
A university thesis is a work protected by the Copyright Act of the Czech Republic. Extracts, copies and transcripts of the thesis are allowed for personal use only and at one`s own expense. The use of thesis should be in compliance with the Copyright Act.
Vysokoškolská závěrečná práce je dílo chráněné autorským zákonem. Je možné pořizovat z něj na své náklady a pro svoji osobní potřebu výpisy, opisy a rozmnoženiny. Jeho využití musí být v souladu s autorským zákonem v platném znění.
Vysokoškolská závěrečná práce je dílo chráněné autorským zákonem. Je možné pořizovat z něj na své náklady a pro svoji osobní potřebu výpisy, opisy a rozmnoženiny. Jeho využití musí být v souladu s autorským zákonem v platném znění.