Ventilation of a Self-Service Restaurant
Větrání samoobslužné restaurace
Authors
Supervisors
Reviewers
Editors
Other contributors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
České vysoké učení technické v Praze
Czech Technical University in Prague
Czech Technical University in Prague
Date of defense
Files
Abstract
Tato bakalářská práce se zabývá návrhem samoobslužné restaurace a jejího větrání. V teoretické části se seznámíme s oborem projektování gastro kuchyní, nalezneme zde zásady navrhování, popis technologií a zařízení, kterými jsou kuchyně vybaveny. Dále navrhneme dispoziční řešení kuchyně a vypracujeme soupis použitých zařízení. Navazující praktická část se bude zabývat větráním celého objektu restaurace.
This bachelor thesis deals with the design of self-service restaurant and its ventilation. In the theoretical part we will get acquainted with this topic. We will get familiar with the principles of design and also with the description of technologies and facilities that the kitchens are equipped with. Then we will design a kitchen disposition with a list of used equipment. The practical part will deal with a ventilation of the whole building.
This bachelor thesis deals with the design of self-service restaurant and its ventilation. In the theoretical part we will get acquainted with this topic. We will get familiar with the principles of design and also with the description of technologies and facilities that the kitchens are equipped with. Then we will design a kitchen disposition with a list of used equipment. The practical part will deal with a ventilation of the whole building.
Description
Citation
Permanent link
Rights/License
A university thesis is a work protected by the Copyright Act of the Czech Republic. Extracts, copies and transcripts of the thesis are allowed for personal use only and at one`s own expense. The use of thesis should be in compliance with the Copyright Act.
Vysokoškolská závěrečná práce je dílo chráněné autorským zákonem. Je možné pořizovat z něj na své náklady a pro svoji osobní potřebu výpisy, opisy a rozmnoženiny. Jeho využití musí být v souladu s autorským zákonem v platném znění.
Vysokoškolská závěrečná práce je dílo chráněné autorským zákonem. Je možné pořizovat z něj na své náklady a pro svoji osobní potřebu výpisy, opisy a rozmnoženiny. Jeho využití musí být v souladu s autorským zákonem v platném znění.